Ausbildung als Hauswirtschafter/in

Was macht man als Hauswirtschafter/in?

Hauswirtschafter/innen versorgen und betreuen Menschen im Alltag. Sie kochen, reinigen, pflegen Wäsche und sorgen dafür, dass sich Bewohner, Gäste oder Familien wohlfühlen. Gebraucht werden sie überall dort, wo viele Menschen versorgt werden müssen, etwa in Senioreneinrichtungen, Kliniken oder Tagungshäusern.

Typische Aufgaben

• Mahlzeiten planen, zubereiten und ansprechend anrichten, auch für besondere Ernährungsformen
• Räume reinigen und pflegen und dabei Hygienevorschriften einhalten
• Wäsche waschen, bügeln, ausbessern und verteilen
• Lebensmittel und Verbrauchsmaterial einkaufen, lagern und Vorräte kontrollieren
• Ältere oder hilfsbedürftige Menschen im Alltag begleiten und Freizeitangebote gestalten
• Arbeitsabläufe planen, Kosten berechnen und Arbeitsschritte dokumentieren
• Räume für Feste oder Veranstaltungen dekorieren und vorbereiten

Wo man arbeitet

Sie arbeiten in Senioren- und Pflegeheimen, Krankenhäusern, Einrichtungen für Menschen mit Behinderung, Kitas, Internaten, Tagungs- und Bildungshäusern, Hotels oder in landwirtschaftlichen Betrieben und Privathaushalten. Die Arbeit findet überwiegend drinnen statt, in Küchen, Wäschereien und Wohnbereichen. Meist arbeiten Sie im Team mit Küchen-, Pflege- oder Betreuungskräften. In Einrichtungen mit Rund-um-die-Uhr-Versorgung sind Früh- und Spätdienste sowie Wochenendarbeit üblich.

Die Ausbildung

Die Ausbildung ist dual und dauert drei Jahre. Sie lernen im Ausbildungsbetrieb und in der Berufsschule. Zu Beginn stehen Grundlagen wie Hygiene, Reinigung, Wäschepflege und einfache Speisenzubereitung im Vordergrund. Später kommen Ernährungslehre, Speisenplanung für Gruppen, Vorratshaltung, Kostenrechnung und die Betreuung von Menschen hinzu. Laut Ausbildungsordnung wird die Abschlussprüfung in zwei Teilen abgelegt: Teil 1 etwa in der Mitte der Ausbildung, Teil 2 am Ende. Je nach Betrieb kann ein Schwerpunkt stärker auf personenbezogenen oder auf serviceorientierten Leistungen liegen.

Voraussetzungen

Gesetzlich ist kein Schulabschluss vorgeschrieben. In der Praxis stellen Betriebe meist Bewerber mit Hauptschulabschluss oder mittlerem Schulabschluss ein. Wichtig sind Freude am Umgang mit Menschen, Geduld und Einfühlungsvermögen. Sie sollten sorgfältig und sauber arbeiten, gut planen können und körperlich belastbar sein, da Sie viel stehen und tragen. Grundrechnen brauchen Sie für Rezepte, Mengen und Kosten.

Hilfreiche Schulfächer: Hauswirtschaft, Mathematik, Biologie, Chemie, Deutsch

Passt der Beruf zu Ihnen?

• wenn Sie gern kochen und für andere sorgen
• Sie behalten auch bei vielen Aufgaben gleichzeitig den Überblick
• wenn Ihnen Sauberkeit und Ordnung wichtig sind
• Sie gehen offen und geduldig auf ältere oder hilfsbedürftige Menschen zu
• wenn Sie lieber mit den Händen arbeiten als am Schreibtisch

Nach der Ausbildung

Nach einigen Jahren Berufserfahrung können Sie die Prüfung zur Meisterin oder zum Meister der Hauswirtschaft ablegen und dann Ausbildungsbetriebe oder hauswirtschaftliche Bereiche leiten. Eine weitere Möglichkeit ist die Weiterbildung zur Fachhauswirtschafterin oder zum Fachhauswirtschafter mit Schwerpunkt Betreuung. An Fachschulen können Sie sich zur staatlich geprüften Betriebsleitung in der Hauswirtschaft weiterbilden. Mit Hochschulreife steht auch ein Studium offen, etwa Oecotrophologie oder Ernährungs- und Hauswirtschaftsmanagement.

Worauf es in diesem Beruf ankommt

Die Ausbildungsvergütung ist seit 2020 nicht mehr frei verhandelbar. Nach § 17 Berufsbildungsgesetz muss sie angemessen sein, und es gilt eine gesetzliche Mindestvergütung, die jährlich steigt. Betriebe mit Tarifbindung zahlen fast immer darüber.

Ausbildungsbetriebe sind verpflichtet, alles zu vermitteln, was im Ausbildungsrahmenplan steht. Wer über Monate nur Hilfstätigkeiten macht, kann sich an den Ausbildungsberater der zuständigen Kammer wenden. Das ist kostenlos und vertraulich, und es ist der wirksamere Weg als eine Kündigung.

Ein häufiger Irrtum betrifft die Berufsschulnoten: Sie fließen nicht in das Kammerzeugnis ein. Berufsschulzeugnis und Prüfungszeugnis sind zwei getrennte Dokumente. Für die Bewerbung nach der Ausbildung zählen beide, für das Bestehen der Abschlussprüfung nur die Prüfungsleistung.

Ausbildungsbetriebe müssen fachlich und persönlich geeignet sein und über einen Ausbilder mit Nachweis nach der Ausbilder-Eignungsverordnung verfügen. Die zuständige Kammer prüft das, bevor sie einen Vertrag einträgt. Wer also einen eingetragenen Vertrag hat, ist in einem geprüften Betrieb.

Die Zwischenprüfung nach etwa der Hälfte der Ausbildung zählt in vielen Berufen bereits zur Abschlussnote. Bei der gestreckten Abschlussprüfung, die immer mehr Berufe nutzen, macht Teil 1 je nach Beruf 20 bis 40 Prozent der Endnote aus. Wer sie als Generalprobe abtut, verschenkt Punkte, die sich später nicht mehr aufholen lassen.